牛肉成為國民肉類消費新一極,拼多多年貨節賣爆伊賽牛肉

一頭國產肉牛從養殖場被送進工廠屠宰車間,需要走過多少道工序,才能成為廚房里的食材?在伊賽集團的牛肉工廠,答案是70多個工種,200多位技術員。

一集裝箱來自海外的優質進口牛肉,要經歷怎樣的加工流程,才能走上國內消費者的餐桌?伊賽工廠流水線上的工人們手握大型“刀叉”,用現代化版的庖丁解牛做出回答。

這些經過精心打理的牛肉食材,都已加入拼多多的品質年貨大軍。作為中國牛肉龍頭企業,伊賽聯手拼多多2020年貨節,希望為消費者提供放心、優價、高質的本土和進口牛肉。

“拼多多今年總共聯合了三十萬優質商家和數千頭部農產品品牌,共同啟動年貨節?!逼炊喽嗄曦浌澵撠熑私榻B,本次年貨節匯聚了百萬款全網極致性價比的品質年貨,以滿足5.36億消費者不斷升級的年貨需求。

拼多多年貨節主打高性價比的“年貨系列萬人團”,通過“百億補貼”“萬人團秒殺”等入口,在品質年貨與消費者之間搭建高效精準的“超短供應鏈”。伊賽牛肉品牌店在拼多多的銷量早已超10萬件,在年貨節的助力下,伊賽牛肉單品最高銷量也已超7萬件。

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△拼多多年貨節期間,伊賽牛腱子等商品先后參與“秒殺萬人團”,享受平臺百億補貼的伊賽商品多達5種。

牛肉成為國民肉類消費新一極,拼多多賣爆伊賽牛肉

在伊賽集團位于河南省焦作市的工廠,手握刀叉的工人們在生產線上借助專業設備,上演了現代化工廠版的庖丁解牛。

首先是屠宰各個環節,分工明確。工人們有條不紊地將牛倒勾、放血、割蹄、剝皮、開胸、修脂肪、去白色內臟(牛肚、牛腸)、去紅色內臟(心、肝、肺)、劈半……有的工人已經鉆研了10多年牛肉各個部位的取舍,可謂“十年磨一刀”。

屠宰工序再往后是胴體檢驗、稱重,經過72小時排酸——伊賽為此申請過專利認證,在密閉空間穩定的溫度、濕度和風速下處理,以改善肉質。接下來,牛肉進入分割車間,依舊分工精細,不同工種挑選不同部位的牛肉,切肩肉、切前腿、切后腿、選脖肉、選胸口肉……

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△ 伊賽集團的牛肉工廠,這個牛肉分割車間有100多名員工,分工明確,塑造了現代化版庖丁解牛的流水線。

創立于2001年的伊賽集團,是中國牛肉全產業鏈的龍頭,也是農業產業化國家重點龍頭企業。作為北京奧運會、上海世博會的牛肉指定供應商,伊賽牛肉現在既供應海底撈、肯德基、豪享來等餐飲連鎖企業,也在沃爾瑪、家樂福、永輝超市等賣場銷售。

近年來,中國的牛肉消費量高速增長,已躍居全球第二。城鄉居民消費能力增強,食物消費觀念的轉變,正讓牛肉在國民日常飲食中越來越常見。

伊賽目前擁有中國肉牛屠宰加工最大的產能。伊賽河南工廠一年要處理肉牛10萬頭,內蒙古工廠年產量更是能達到20萬頭。依靠遍及全國的銷售網絡,多達1千多家連鎖加盟門店,伊賽在2019年沖擊了55億的銷售目標。

如今,線下門店銷售火爆的伊賽牛肉,借助新電商的機遇,在拼多多上廣受歡迎。工廠生產的牛肉經過冷鏈倉儲物流,直達終端消費者。拼多多年貨節期間,正是牛肉銷售最景氣的時候。伊賽相關負責人介紹,其河南工廠一天最多屠宰了370多頭牛,是平日屠宰量的將近兩倍。

2019年,伊賽在拼多多上的銷售額達到千萬級,2020年的目標是1個億。伊賽牛肉生產銷售總監胡向遠說,雖然目前電商在伊賽整體銷售占比尚低,但隨著拼多多等電商的線上占比越來越高,伊賽未來在線上線下的銷售比應該能達到五五開。

“這場線上牛肉的新消費潮流,離不開拼多多5億消費者的助力?!焙蜻h說,結合拼多多平臺“少SKU,高爆發”的線上特性,伊賽目前從2千多款牛肉產品里精選出80種產品在平臺上銷售,希望能把最符合線上消費需求的牛肉產品,帶給更廣泛的消費者。

澳洲、巴西進口牛肉,品質年貨推動國民新消費

面對國內旺盛的牛肉消費需求,近年來,中國的肉牛養殖戶受困于升高的土地、人工和飼料成本,養殖規模難以擴大,國產肉牛供應量因此有限。

據伊賽位于焦作市雪莊村的養殖場何場長介紹,目前該場有1700頭牛,這樣的規模在全國已屬少見。數據顯示,中國肉牛仍以小規模養殖為主,年出欄數1000頭的場戶到2017年僅占2%。

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△伊賽的河南肉牛養殖基地采取合作社模式,由伊賽在小牛采購、拌料、飼養階段給予養殖戶技術指導和標準化管理。

國內牛源供不應求,本土牛肉價格水漲船高,中國進口牛肉因此爆發式增長。數據顯示,2019年中國牛肉進口需求量同比增長21%以上。

伊賽也將目光投向海外優質牛肉市場,以滿足中國消費者增長的胃口。伊賽的做法是跟全球牛肉巨頭合作,從澳洲、巴西等地進口牛肉,提供有保障可追溯的品質牛肉。

相比于本土養殖的高昂成本,海外牛肉企業得以打造更大的生產規模。近年來,南美、澳洲逐漸成為中國進口牛肉的主要來源。2017年,南美牛肉占據了中國進口牛肉70%的份額。

2019年,伊賽公司在率團考察南美牛肉市場后,與全球最大肉食加工巨頭巴西JBS集團簽訂了5年18億美元的優質牛肉供應協議。伊賽方面透露,這是國內進口優質牛肉的最大單筆訂單。

目前,伊賽在拼多多平臺上賣的進口牛肉,覆蓋的產地從巴西到澳洲,品類從牛腱子到筋頭巴腦,所有商品都通過國外工廠直采,手續齊全,全程都可追溯。

一塊伊賽進口牛肉的漂洋過海加工之旅是這樣的:伊賽進口牛肉部位“七大件”,即肩胛、背肩、脖肉、胸肉、前腱、板腱、嫩肩,在國外工廠初步切割,每次進口每個部位的牛肉數十噸,統一送進伊賽工廠。伊賽會對進口牛肉做去皮、修筋膜、精修分割處理,切割成更小塊,包裝好后通過冷鏈物流配送全國,供應消費者或餐飲客戶。

除了做成原切、烹飪等食材,伊賽還將進口牛肉用于肉制品深加工,比如牛肉干、牛肉丸、醬牛肉等傳統和新型產品。據悉,伊賽肉制品板塊現擁有七大深加工車間,共400多個單品。

圖片4.png△拼多多年貨節期間也是伊賽牛肉銷售最火爆的時候,工人們正在車間忙著打包商品。

通過拼多多平臺,伊賽希望將巴西、澳洲等地的進口優質牛肉蛋白,持續穩定地搬上國人的餐桌。目前,伊賽享有拼多多“百億補貼”的進口牛肉產品,既有主打原切的牛肉,也有經過腌制的菜肴制品,為消費者提供了豐富的選擇。

"年貨節期間,我們的‘百億補貼’會瞄準澳洲與巴西等地的優質進口牛肉,直接把價格降到全網最低。" 拼多多年貨節負責人說,"政府現在通過進博會與自貿區等各種方式鼓勵對外開放,拼多多年貨節希望聯合農業龍頭企業,把全球好食材直送到每個家庭的新年餐桌。"

拼多多年貨節期間,平臺各種活動已促成一波國民對進口牛肉的新消費浪潮。拼多多發放總額高達40億的紅包,和5億消費者一起過大年,拉動國人對品牌企業和進口牛肉的認知。伊賽牛肉的線上歷史銷售底價被擊穿,總銷量早已突破10萬件,單品也在沖擊10萬銷量。

目前,進口牛肉在伊賽銷售占比是20%,伊賽希望未來能夠形成國產100萬頭、進口1000萬頭的規模,這意味著它將布局更多的海外牛肉優質市場,倚賴線上更精準的銷售渠道。以年貨節為新的增長點,伊賽希望聯手拼多多用更多進口優質牛肉,滿足更多中國消費者的好胃口。

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